ミキサーいらず！山芋の豆乳ポタージュ
疲れて気力がない・食欲がない・・そんな時に、元気を養うスープです。気をしっかりと補う山芋と、体を潤す豆乳の組み合わせ。とろみのある温かいスープは胃に優しく、お腹をじんわりと温めてくれます。生で食べられる山芋なので、すりおろして温めるだけで作れる簡単レシピです。
＜作り方のポイント＞
◇豆乳が分離しないように、弱火で温めるのがポイントです。
◇コンソメ顆粒の代わりに塩麹、玉ねぎ麹などでも美味しく作れます。
◇乾燥パセリの代わりにディルでもOK。（写真は乾燥ディル）
材 料（2人分）
- 山芋（長芋） … 200 g (約10cm)
- 豆乳 … 200 ml
- 水 … 100 ml
- コンソメ顆粒 … 小さじ １と１/２
- 塩 … 適量
- オリーブオイル … 適量
- 乾燥パセリ … 適量
調理手順
- 長芋は皮を剥き、すりおろす。
- 鍋にすりおろした長芋と豆乳、水、コンソメ顆粒を入れて、沸騰しないように弱火で温める。
- 味を見て、足りないようなら塩を足して調える。
- 器に盛り、オリーブオイルを回しかけて、乾燥パセリをトッピングして完成。
投稿日: 2025年3月19日