新ごぼうのくるみ味噌和え
野菜の中でも食物繊維の含有量トップクラスのごぼう。薬膳でも通便作用があり、便秘におすすめです。ただ、冷やす働きなので、同じく通便作用がありながら体を温めるくるみと合わせます。
たっぷりのくるみで、アンチエイジングにも◎
それぞれの香りや食感が甘辛い味付けによく合います。
※新ごぼうなので茹で時間が短めです。普通のごぼうの場合はもう少し長めに（５分ほど）茹でるのがおすすめ。
材 料（2人分）
- ごぼう … １ 本（100g）
- くるみ … ３０ g
- A 味噌 … 大さじ １/２
- A 砂糖 … 大さじ １/２
- A 酢 … 小さじ １
調理手順
- ごぼうはよく洗って、５cm幅に切り、さらに縦半分に切る。水を入れたボウルに5分ほどさらしておく。
- フライパンにくるみを入れ、弱火で２〜３分炒る。取り出して粗熱をとり、ざっくりとした粗みじん切りにする。
- 鍋に湯（分量外）を沸かし、酢（分量外：大さじ１）を加える。ごぼうを入れて３分ほどゆで、ざるに上げて冷ます。
- ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、くるみ、ごぼうを加えてあえる。
投稿日: 2025年3月19日