あさりと春菊の卵とじ
血を補い、心を落ち着かせる食材の組み合わせ。イライラしがち、眠れない方や血虚の方におすすめのレシピです。
あさりは水煮缶を使うので、さっと作れるのがポイント。
ご飯に乗せて丼にしてもよし、仕上げに粉山椒を振るのもおすすめです。
材 料（2人分）
- あさり水煮缶 … １ 缶（あさりの身３０g/汁５０g）
- 春菊 … １ 束
- 溶き卵 … ２ 個分
- A 醤油 … 大さじ １
- A みりん … 大さじ １
- A 酒 … 大さじ １
- A 水 … ５０ ml（あさりの汁と合わせて１００mlになるようにする）
調理手順
- 春菊は食べやすい大きさにざく切りにする。茎が太くて堅ければ短めの小口切りにすると食べやすい。
- 鍋にAとあさり缶を汁ごと加え、春菊を入れ、中火にかける。
- 春菊に火が通ったら、溶き卵を全体にまわし入れ、ふたをして弱めの中火で２〜３分ほど蒸す。
- 卵が好みの硬さになったら火から下ろす。
投稿日: 2025年3月21日