金柑ソースのポークソテー
気を補い、体を潤す「豚」 × 気の流れを促して食欲UPの「金柑」の組み合わせ。
疲れた、なんだかため息ばかり…と、心も体も疲れた時に元気をつけてくれる薬膳レシピです。
春が旬の金柑は、火を入れると食べやすく、肉との相性抜群。
金柑の香りで気も巡り、爽やかなソースでペロリと食べられます。
豚肉は先にスティック状に切って焼くので、火が均一に通りやすく、焼き時間も短めで済みます。
お好みでクレソンやルッコラを添えると彩りも◎。
材 料（2人分）
- 豚ロース厚切り … ２ 枚（３００g）
- 金柑 … ４ 個
- にんにく … １ かけ
- 塩・こしょう … 適量
- 小麦粉 … 小さじ ２
- 油 … 小さじ ２
- A 醤油 … 大さじ １と１/２
- A バルサミコ酢 … 大さじ １
- A みりん … 大さじ １
- A 白ワイン … 大さじ １
調理手順
- 金柑は輪切りにして種を取る。にんにくは薄切りにする。
- 豚肉を１〜１．５cm幅に切り、軽く塩こしょうを振り、小麦粉を全体に薄くまぶす。
- フライパンに油を入れ中火で熱し、にんにくを入れて香りがたったら、豚肉を加え、火が通るまで焼く。
- 金柑とAを加えて、３分程からめながら煮詰め、ソースにとろみがついてきたら完成。
投稿日: 2025年3月24日