そら豆とグリーンピースのスパニッシュオムレツ
春から初夏にかけて出回るたくさんの豆たち。
豆類の多くは脾胃（お腹）を健やかに整え、元気の源である気を補います。
中でもそら豆は、お腹の調子と水分代謝を整えてくれるので、むくみやすい、お腹が弱い、梅雨時はお腹を壊しやすい、そんな方におすすめの食材です。
同じく、気を補い、湿を取ってくれるグリーンピースと合わせて。
ほくほくのそら豆と、プリッとしたグリーンピースの食感が楽しい、初夏の味覚満載のオムレツです。
材 料（3～4人分）
- そら豆（さやから出したもの） … ８０ g
- グリーンピース（さやから出したもの） … ６０ g
- じゃがいも … １ 個
- 玉ねぎ … １/２ 個
- 卵 … ４ 個
- コンソメ（顆粒） … 小さじ １
- 塩・こしょう … 少々
- オリーブオイル … 大さじ ２
調理手順
- そら豆とグリーンピースはさやから取り出し、そら豆は薄皮をむく。玉ねぎ、じゃがいもは１cm角に切る。ボウルに卵を溶きほぐし、コンソメを加えてまぜる。
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れて熱し、じゃがいも、玉ねぎを加えてさっと炒める。油が回ったらふたをして弱火にし、５分ほど蒸し焼きにする。
- そら豆、グリーンピースを加え、塩こしょうを少々振り、ざっと混ぜて再びふたをして３分ほど蒸し焼きにする。（じゃがいもが潰せるくらいに柔らかくなればOK）火を止めて、①の卵液に加えて混ぜておく。
- 同じフライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、具材と卵液を流し入れて、さっとかき混ぜ、ふたをして弱火で３分焼く。
- 卵に八割程度火が通ったら、ふたまたは大きめの皿を使って上下を返し、ふたを取って２、３分焼き上げる。
投稿日: 2025年4月4日