冬瓜のソムタム（タイ風サラダ）
冬瓜は生でも食べられます♪
青パパイヤの代わりに冬瓜を塩もみしてつくるソムタム（タイ風サラダ）です。
青パパイヤに負けないサクサク食感の冬瓜と
えびの風味、くるみの食感が楽しい、さっぱりとしたエスニックサラダ。
火を使わずに作れるのもうれしいポイントです。
夏の薬膳の代表食材でもある冬瓜、
皮や種まですべて生薬としても使われ、
古くからむくみや膀胱炎などの民間薬として親しまれてきました。
◇冬瓜・・体にこもった熱を冷まし、利水作用で尿の出を促し水分代謝を整える
夏にぴったりの働きをもった冬瓜、体を冷やす性質なので
温めるえび、くるみ、にんにくを使って
体が冷えすぎないようにバランスをとります。
えびとくるみは、水分代謝の役割を担う「腎」を補う食材。
腎と膀胱は表裏の関係なので、
単に温めるだけでなく、
膀胱に働く冬瓜の働きをサポートしてくれます。
＜こんな方に＞
暑気あたり、むくみ、尿の出が悪い、喉の渇き、二日酔い
材 料（2～3人分）
- 冬瓜 … １/６個 （約３００g）
- 桜えび（乾燥） … 大さじ２ （５g）
- くるみ … ４個ほど （１５g）
- ミニトマト … ４ 個
- A ナンプラー … 小さじ ２
- A ライム（またはレモン） … 大さじ １
- A にんにく … １/２ 個
- A 砂糖 … 小さじ ２
調理手順
- 冬瓜は種とわたを取って皮をむき、３mmほどの厚さのいちょう切りにして、塩（分量外）をまぶし軽く揉んでおく。１５分ほど置いたら水気を切り、ぎゅっと絞っておく。
- くるみは粗く刻み、桜えびと一緒にトースターで軽く乾煎りにする。（１〜２分ほど。焦がさないよう注意）
- にんにくはみじん切り、ミニトマトは１/４に切る。
- 水気を切った冬瓜、桜えび、くるみ、トマトをボウルに入れ、Aの調味料を加えて和える。
投稿日: 2025年7月10日