夏冷えさんに！夏野菜の蒸し浸し
ここ最近の夏は、外出が危険なほどの高温が、しかも長く続くため
冷房の効いた室内で過ごす人が多く、
夏冷えの人が増えているといいます。
そんな時におすすめなのが、
体を温める性質の野菜をたっぷり使った蒸し浸し。
油を使わず蒸すので、脾胃（消化器）にもやさしく
さっぱりといただけます。
蒸した野菜はジューシィで旨味もたっぷりです。
◇かぼちゃ・・温性／脾胃を温め、補い、消化機能を助ける
◇パプリカ・・平性（温めも冷やしもしない性質）
／気を巡らせ、胃の働きを整える。食欲不振やイライラにも◎
◇ししとう・・温性／お腹を温める力が強く、胃を元気にし、血を巡らせる
◇みょうが・・温性／お腹を温める力が強く、気と血を巡らせる。香りで食欲UP効果も。
※だし汁は味を見てお好みで調整してください。
※蒸し器がない場合、レンジでの加熱でもよいです。
その場合も加熱時間はほぼ同じですが、途中裏返すなど、様子を見ながら加熱時間も加減してください。
※食材の五性（温める／冷やすなどの性質）は下記を参照にしています
日本中医食養学会編著. 食養生の知恵 薬膳食典 食物性味表. 第2版,燎原書店,2021,287p.
材 料（3～4人分）
- かぼちゃ … １／８個 （約２００g）
- パプリカ … １ 個
- ししとう … ８ 本
- みょうが … ４ 個
- だし汁 … ４００ ml
- A 酒 … 大さじ ３
- A みりん … 大さじ ３
- A 醤油 … 大さじ ３
- A 塩 … ひとつまみ
調理手順
- 鍋にだし汁を入れて煮立て、Aを加えてひと煮する。バットなどに移しておく。
- かぼちゃは種とワタを除き７〜８mm幅に切る。パプリカは一口大に切る。ししとうはへたを取り、縦に1本切れ込みを入れる。みょうがは縦半分に切る。
- 蒸し器でかぼちゃを7分、パプリカとししとうを６分、みょうがは1分蒸して、火が通ったものから、１のつけ汁に入れる。
- 30分ほどおいて味を含ませる。
投稿日: 2025年8月26日